养生必知的药膳食疗方大全

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基本信息

书名:养生必知的药膳食疗方大全

原价：19.90元

作者:张文彦

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2011-1-1

ISBN：9787542748317

字数：400000

页码：255

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

内容提要

早在远古时期，并没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃进去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但有较强偏性，不适宜经常食用或不是任何人都能食用，还有部分食物不在特殊状态下则不能食用。于是，就有了药物和食物之分。
　　中医讲究“药食同源”，药膳则是最能体现这一理念的养生方式了。现代“药膳”一词，自1982年问世后，在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物，才能叫药膳，将药物作为食物，又将食物赋以药物，药借食力，食助药威，这种药食相助的特殊食品，既能食用饱腹，又可保健养生。药膳中的药物是为了增加食物的偏性，并用此来纠正人体之偏，使身体达到新的平衡。在这里，对症是关键，汉代《金匮要略》中记载：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”说的就是这个道理。那么，怎样才能做到对症呢?就是要根据季节时令的不同、保健诉求的不同、疾病成因的不同、疾病症状的不同、自身体质的不同而合理选择符合自己需要的药膳。
　　我们要关注自己的身体，及时了解身体的变化，以便选择合适的调养方式。本书根据疾病性质选择了千余例实用有效、方便家庭制作的药膳，详细讲述了适用人群、用法宜忌、制作方法、功效等，您可以根据食物、药物之性，结合身体素质、疾病性质、四季特点而综合掌握，合理选择，科学搭配，变“良药苦口”为“良药可口”。

绪论　中华食疗智慧速读
　保健篇　养生专家推荐的滋补调养药膳
　第一章　四季养生药膳
　　春季养生药膳
　　　猪肝粥
　　　翡翠荠菜粥
　　　玫瑰枸杞粥
　　　韭菜粥
　　　蜜饯胡萝卜粥
　　　薄荷粥
　　　山药红枣粥
　　　玉米芡实山药粥
　　　肉苁蓉烧兔肉
　　　怀山烧鸡翅
　　　杞子烧牛肉
　　夏季养生药膳
　　　清炖鸭块冬瓜
　　　芦笋牛乳冬瓜汤
　　　山药百合炖鳗鱼
　　　绿豆炖藕
　　　枸杞菊花饮
　　　鸭肉冬瓜粥
　　　薏米绿豆粥
　　　荷叶粥
　　　红枣莲子百合粥
　　　莲子银耳羹
　　　冬丝瓜豆腐
　　　马齿苋拌豆芽
　　　银荷莲藕炒豆芽
　　　香菇炒豆苗
　　　芥蓝二冬
　　　凉拌双耳
　　秋季养生药膳
　　　红枣桂圆魔芋汤
　　　瓦罐牛肉
　　　银耳沙参饮
　　　香菇烧牛肉
　　　枸杞核桃仁鸡丁
　　　菊花鸡片
　　　五味鸭卷
　　　贝母秋梨
　　　红珠原汁蹄
　　冬季养生药膳
　　　杞枣黑豆煲猪骨汤
　　　杏肉冬菇猪肉汤
　　　杜仲冬菇煲猪腰
　　　鲩鱼木瓜汤
　　　参杞乌鸡御寒汤
　　　当归生姜羊肉汤
　　　豆浆炖羊肉
　　　虫草炖老鸭
　　　神仙鸭
　　　雪梨鲜奶炖木瓜
　　　……
祛病篇　老中医推荐的经典食疗药膳
附录　药膳常用中药材功效速查