馄饨,烧卖,春卷_弘道ANI图书网

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基本信息

书名:馄饨,烧卖,春卷

原价：16.00元

作者:金华

出版社：译林出版社

出版日期：2012-8-1

ISBN：9787544731171

字数：54000

页码：58

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：

编辑推荐

　　馄饨·烧卖·春卷

　　馄饨
　　料香味浓温热滑溜

　　烧卖
　　鲜嫩多汁口口留香

　　春卷
　　皮脆金黄温热香酥

　　普通食材吃出不凡乐趣，“心灵”加上“手巧”就能做到。

内容提要

　　清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨：
　　“包得馄饨味胜长，
　　馅融春韭嚼来香。
　　汤清润吻休嫌淡，
　　咽后方知滋味长。”
　　此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言，做得好的馄饨，馅香汤清，食后令人回味无穷。
　　姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可凉拌、酥炸，或做成抄手，风味各异。可以说，馄饨的变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣，激发创意，也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖，只是包法略有不同，在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外，本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄酥脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。
　　相信当您看完本书，不论是做馄饨、烧卖还是春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得，并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福！

鲜肉馄饨
牛肉馄饨
鸡肉馄饨
鲜虾馄饨
蛤蜊馄饨
蟹肉馄饨
鳕鱼馄饨
三鲜馄饨
芹菜馄饨
菜肉馄饨
茄子馄饨
海带馄饨
榨菜馄饨
萝卜干馄饨
★馄饨的包法
大馄饨
绉纱馄饨
龙抄手
★馄饨的吃法
馄饨汤
凉拌馄饨
酥炸馄饨
★馄饨配料
馄饨配料的搭配
鲜肉烧卖
牛肉烧卖
鸡肉烧卖
虾仁烧卖
蛤蜊烧卖
蟹肉烧卖
鳕鱼烧卖
三鲜烧卖
芹菜烧卖
菜肉烧卖
茄子烧卖
海带烧卖
榨菜烧卖
萝卜干烧卖
★烧卖的包法
★广东烧卖包法
牛肉烧卖
百花烧卖
蟹黄烧卖
★烧卖的蒸制
韭黄春卷
鸡丝春卷
咖喱春卷
五香春卷
虾仁春卷
银鱼春卷
素三丝春卷
水果春卷
芋香春卷
★春卷的包法
★炸春卷