拿手家常菜

基本信息

书名:拿手家常菜

原价：15.80元

作者:

出版社：青岛出版社

出版日期：2012-3-1

ISBN：9787543662148

字数：

页码：157

版次：3

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

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《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新。《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的《拿手家常菜》是“天天饮食十年典藏”系列丛书中的一本，收录：22道爽口蔬菜、16道营养主食、15道滋补汤羹等内容。

内容提要

　　4条烹制技巧、22道爽口蔬菜、16道美味肉菜、19道鲜香水产、14道好吃蛋类、16道营养主食、15道滋补汤羹。《拿手家常菜》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

目录

1  4条烹制技巧  常见食材的洗切妙招  常见食材的保鲜方法  这样烹调，食物更营养美味  巧用常见调味品2  22道爽口蔬菜  醋熘脆白菜  核桃仁扒白菜  鸡丝白菜  炝拌琥珀笋  凉拌莴笋丝  爽口芥蓝  珊瑚萝卜  青蒜萝卜丝  回锅胡萝卜  栗子烩娃娃菜  灰树花炒丝瓜  蒸什锦  农家素时蔬  玉米粒炒菜花  芦荟玉米粒  芒果烧茄子  腰果爆茄丁  兰花烧双菇  椰汁素烩  素炒鱼香肉丝  鲜菇炒豌豆  鲍汁杏鲍菇3  16道美味肉菜  家常叉烧肉  家常炸丸子  金玉红烧肉  蒜香盐煎肉  酒香肉骨头  秘制肘子  韩式牛肉串  口蘑蒸羊肉  配餐：双米芝麻粥  祥和羊肉煲  五彩鸡肉串  酸甜棒棒鸡  酸沙凤爪  粽香黄米鸡  烟熏酱鸡脖  韭香鸭血4  19道鲜香水产  鲜柠巧妇鱼  秘制鲈鱼  酱烧鲳鱼  咖喱鱼头  椒麻鱼腰  酥鲫鱼  家常炖带鱼  家常啤酒鱼  芝麻海苔酥黄鱼  鲜花生烧黄鱼  鲇鱼炖茄子  粉蒸鲇鱼  草莓酸沙虾球  枸杞芝麻虾  蒜薹炒河虾  梅子酱烧蟹  黑胡椒蟹  烤奶油蟹  米酒蒸螃蟹5  14道好吃蛋类  冷蒸蛋  姜醋菠菜蛋脯  当归蛋  蛤蜊蒸蛋  金光灿烂  虎皮蛋  水煎鸡蛋  鱼丸鸡蛋羹  西红柿炒鸡蛋  嫩姜洋葱拌松花  杭椒松花  醋熘琥珀蛋  川百合鸽蛋汤  冬瓜鸽蛋汤6  16道营养主食  红酒洋葱牛肉饭  泡菜素炒饭  时蔬米饼  麻酱鸡柳米汉堡  鸡肉菠菜粥  配餐：葱油豆腐丝  口蘑鳝鱼面  番茄虾仁面  豆浆凉面  自制四川凉面  蒜虾干烧面  金玉饺子  杂粮菜盒子  麻什  四喜饺  虾仁蒸饺7  15道滋补汤羹  南瓜露  苦瓜腐皮汤  排毒菌菇煲  双菇木耳汤  平菇豆腐汤  骨菇汤  青柠木瓜煲排骨  杏仁盖菜煲排骨  棒骨莲藕汤  家常牛肉酱汤  水煮什菌羊肉  土鸡红枣桂圆汤  百合草鸡汤  金菇海鲜酱汤  奶油鳕鱼汤

作者介绍

文摘

序言