舌尖上的营养与能量

基本信息

书名:舌尖上的营养与能量

原价：39.80元

作者:谢静莉

出版社：华东理工大学出版社

出版日期：2012-10-1

ISBN：9787562833703

字数：304000

页码：234

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

　　《舌尖上的营养与能量》是由中国工程院院士、华东理工大学校长钱旭红总策划，由华东理工大学食品工程系组编，强大的学科背景支持，专业的科学团队，教会您“量”与“搭配”的关键秘密！吃多少才合适，怎样吃才健康？《舌尖上的营养与能量》倡导饮食需要科学的态度的理念，本书旨在向读者传达：科学理性之健康食谱，教您吃出健康正能量！谨以此书献给所有热爱生命的人！
　　《舌尖上的营养与能量》特色：
　　第一、科学量化食材和菜肴的能量和营养成分。
　　第二、精确计算饮食能量，关注饮食中生物和化学组成。
　　第三、倡导不过量饮食、不浪费食物的目的，实现健康饮食和低碳生活。

内容提要

　　吃多少才合适？怎样吃才健康？当今社会，高血压、痛风、肥胖症、高血脂、糖尿病高发……，究其原因：不会吃！《舌尖上的营养与能量》倡导的饮食理念：均衡营养配比、合理能量摄入；掌握好“量”与“搭配”，远离富贵病。
　　全书分为四个部分。第一部分：营养能量之营养元素和食材，介绍七大营养素、五大类食物、160种食材，明确能量供给；第二部分：营养能量之菜肴：向读者讲述60道家常菜肴、80盘中华美馔，倡导健康烹饪；第三部分：营养能量之饮料，四类常用饮料、14种中外饮品，展现文化差异；第四部分：营养能量之食谱，向老中青三类人群提供一周健康食谱，建议合理搭配。

目录

营养与能量早知道
1 水
2 蛋白质
3 糖类
4 脂肪
5 膳食纤维
6 维生素
7 矿物质

营养与能量之食材
1 谷物
2 蔬果
叶菜类
根茎类
瓜茄类
鲜豆类
其它
3 菌菇
4 禽畜
5 水产

营养与能量之家常菜
1 凉拌菜
2 炒菜
3 炖菜
4 汤类
5 煎炸类
6 快餐

营养与能量之中国名肴
1 粤菜
2 川菜
3 湘菜
4 闽菜
5 浙菜
6 苏菜
7 徽菜
8 鲁菜

营养与能量之饮料
1 咖啡
2 茶
3 酒
4 可乐

作者介绍

　　总策划，钱旭红，中国工程院院士，华东理工大学校长。
　　主编，谢静莉，博士，华东理工大学食品科学与工程系系主任。

文摘

序言