 分享到： |
基本信息
书名:舌尖上的中国（A Bite of China)
原价：50.00元
作者:中央电视台纪录频道
出版社：光明日报出版社
出版日期：2012-6-1
ISBN：9787511226570
字数：274000
页码：283
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
舌尖上的世界:全球经典美食居家烹饪秘籍（配套菜谱国际版，让您足不出户尝遍全球经典美食，幸福感味，倾情上市！）
从没有一部纪录片像它一样
在央视黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率，引发收视狂潮
从没有一部美食片如它一般
不仅受到吃货的热烈追捧，而且影响力从荧屏走向现实，引发蝴蝶效应——“舌尖”域名被抢注、网友创作流行“舌尖体”、各大网站开设“舌尖”专题、相关食品甚至厨具因此热销……
现在，本片图文版《舌尖上的中国》隆重推出。它将为您完美再现“舌尖”全景，让您重新领略历史、现实、人情世故中的美食情怀
这里没有说教、没有噱头、没有人云亦云
有的是属于我们每个人的味道、记忆、情感和家园
是我们无论身在何处都深深依恋的故土之根
有人看到了美食，有人看到了乡愁
有人看到了传承，有人看到了国魂
每个人舌尖上的故乡构成了整个中国
相关推荐：《舌尖上的中国》DVD版
从上万张图片中精选出近600张精彩图片，纪录片制作团队倾力改写的纪录片文本，完整再现整部纪录片信息，带您从纸上认识、回味舌尖上的中国；
前所未有的版面设计和内容编排，完美展现纪录片的核心信息和文化精髓；
美食地图完整呈现全片美食找寻攻略，让寻找“舌尖”的美味之旅一目了然；
30余种代表性特色食材全解析，提供其最佳产地、选购标准、营养价值、保健功效、经典菜式、搭配宜忌等详实信息，在家也可烹饪地道美味；
15篇经典名家美食随笔，深入体会美食带给中国人的集体记忆和超越食物的家国情怀
本书内文运用纯制雅质纸全彩印制，还原真实视觉体验。
外包高级瓦楞纸套封，独显其王者风范，国内图书绝无仅有。
内容提要
每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现，都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。
应广大读者的热情要求，中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质，不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息，还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。
目录
第一章 自然的馈赠
1． 松茸，野生菌中的贵族
2． 厨师爱笋，曰其单纯
3． 藏匿深山的礼物：诺邓火腿
4． 闪着汗水的莲藕
5． 冰下查干湖的渔获
第二章 主食的故事
1. 温饱的信仰：五谷杂粮
2. 稻米之香
3. 面食地理
4. 团圆与记忆的味道：年糕与饺子
第三章 转化的灵感
1. 黄豆对豆腐的漫长寻找
2. 远隔万里的默契
3. 萌菌物语：不可思议的转换
4. 酱缸文化之本义
第四章 时间的味道
1. 泡菜：一千个主妇就会有一千种味道
2. 时间修炼出的腊味灵魂
3. 味蕾的记忆
4. 腌货：中国味觉纪念馆
5. 才下舌尖，又上心头
第五章 厨房的秘密
1. 尼西乡的黑陶罐
2. 蒸煮两相悦
3. 大烫干丝的不能承受之轻
4. 对一道菜的永恒追求
5. 文思豆腐的物我两忘
6. 油的艺术
7. 火候——中式厨房的机密
8. 妈妈菜的人生况味
第六章 五味的调和
1. 超越了“甜”的糖
2. 苦之辩证
3. 盐，一位平衡大师
4. 酸，在味蕾绽放时
5. 好泼辣
6. 鲜可道，非常道
第七章 田野
1. 乡村的盛宴
2. 海的“子民”
3. 河蟹社会
4. 垛田里的食智慧
5. 高原不朽的精灵：青稞
6. 屋顶上的菜园
作者介绍
中央电视台纪录频道（CCTV-9纪录频道）是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国第一个全国播出的国家级纪录片频道，也是中国第一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。
文摘
序言
